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  皮蛋行业产业链上游包括鸭蛋、生石灰、纯碱以及金属盐类等，其中金属盐类最重要的包含硫酸铜、硫酸锌等，促进蛋清凝固和松花结晶形成。中游环节是皮蛋的核心制作的完整过程，包括加工、包装和质量控制。下游主要销售经营渠道包括商超、农贸市场、便利店及电子商务平台等。

  2015年是中国皮蛋生产的转折点。这一年，国家强制规定皮蛋生产一律采用无铅工艺，禁止添加含铅物质，使用氢氧化钠、硫酸铜、硫酸锌等成分替代氧化铅。目前《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762—2022）规定，皮蛋的含铅量不允许超出0.5毫克/千克。据统计，截至2024年我国皮蛋产量为164.5万吨，需求量为163.67万吨。

  本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国皮蛋行业供需现状及前景展望：技术不停地改进革新，需求持续增长「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。

  随着现代食品科技的进步和严格监管的实施，食客们不必在美味与健康间艰难抉择。几百年前诞生的、曾经被冠以“黑暗料理”之名的皮蛋，历经工艺革新与标准迭代，如今已焕发新生。当人们用科学取代偏见，用数据破除谣言，这枚黝黑透亮、散发着独特东方风味的传统美食，正等待着人们用科学的眼光重新审视。近年来我国皮蛋行业市场规模整体增长，2024年市场规模为352.38亿元，市场均价约为21.53元/kg。

  从市场需求的角度来看，皮蛋作为中国传统特色食品，其独特的风味和口感深受消费者喜爱，市场需求持续稳定增长。近年来，随着电商、直播等线上销售平台的日益完善，皮蛋的销售半径逐渐拓宽，消费者能更加方便地购买到来自全国各地的优质皮蛋产品。这种销售模式的创新不仅提高了皮蛋的市场覆盖率，还促进了产品品牌的传播和消费的人认知度的提升。

  皮蛋加工中的潜在危害和关键技术和皮蛋工艺流程中各理化特性变化是很有必要的，它对提高皮蛋的质量，确保消费者的健康安全，打破贸易壁全、拓展国际贸易市场意义重大。新加工技术的研究，是使皮蛋持续不断的发展的动力源泉，是提高皮蛋竞争力的根本保障。皮蛋行业作为一个具有深厚历史底蕴的传统饮食业，近年来随着时下人们对健康饮食和民间传统文化回归的重视，其市场潜力逐渐显现。

  华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析皮蛋行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析皮蛋行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据皮蛋行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国皮蛋行业市场发展监测及投资战略规划报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

  据安徽省纪委监委1月11日消息:亳州市人民政府党组成员、副市长薛冰涉嫌严重违纪违法，目前正接受安徽省纪委监委纪律审查和监察调查。据公开资料显示，薛冰，男，汉族，1970年3月出生，亳州人，党员，本科学历。

  官方通报“亚运冠军王莉举报领导”：情况基本属实！范某某被免职、立案调查

  1月10日，云南省体育局发布情况通报，详情如下：近期，运动员王某实名举报云南省松茂体育训练基地主任范某某，经云南省体育局调查组认真开展核查，情况基本属实。云南省体育局党组研究决定，对范某某作出免职处理。有关部门已对范某某立案调查。

  没有规范的管理，再纯粹的公益初心，也可能偏离方向。▲成立不到3年的宁夏吴忠市蓝天救援队已被撤销登记。图/原点新闻（西安广播电视台）视频号文 流水近日，宁夏吴忠市蓝天救援队被撤销登记的消息引发关注。

  闫学晶直播“哭穷”账号被禁止关注后，品牌佐香园发布声明：正式终止代言合作

  【来源：宁波晚报】近日，演员闫学晶在直播中透露儿子一家收入，称“就挣个几十万，无法维持家庭运转”，相关言论被质疑“炫富”，有网上的朋友表示“要闫学晶代言产品”。

  寒冬来临，气温骤降许多人出现鼻塞、流涕等感冒症状检查后却发现感染的既非流感也非呼吸道合胞病毒而是鼻病毒。鼻病毒感染率上升洛阳卫生健康委提醒：科学预防是关键日前，全国门急诊流感样病例中鼻病毒检验测试阳性率持续上升，成为冬季呼吸道疾病主要病原体之一。

  洛阳市公开通报3起典型案例为维护良好网络舆论秩序，有效净化网络环境，洛龙公安主动出击，全面梳理摸排，网络造谣生事、恶意炒作线索，依法严厉打击整治网络谣言违法犯罪活动，切实营造清朗互联网空间，现公开曝光三起打击整治网络谣言典型案例。

  商丘国家税务总局民权县税务局人和税务分局四级主办仵全福涉嫌严重违纪违法，目前正接受国家税务总局河南省税务局委员会组纪律审查和永城市监察委员会监察调查。

  中国国接连两手精准反制:先掐两用物项，再盯关键化工，高市早苗以为，只要喊出修改“安保三文件”，给安全政策换个更强硬的包装，日本就能理直气壮。

  消息刚一发布，日本方面立刻紧张，隔天就急着喊话，要求中方“撤回”措施，为何不到24小时日本就急催撤回?